In Großbritannien gibt es mehr als 700 Käsesorten. Obwohl einige wie Cheddar auf der ganzen Welt nachgeahmt wurden, werden viele immer noch nach traditionellen Methoden auf dem Bauernhof hergestellt.
Cropwell Bischof Stilton Käse
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Cropwell Bishop ist ein schönes Beispiel für einen britischen Stilton. Jedes Cropwell Bishop Stilton wird nach wie vor wie seit dem 17. Jahrhundert handgefertigt. Im Jahr 2009 war Cropwell Bishop der oberste Champion der Nantwich International Cheese Show, der größten und renommiertesten Käseschau der Welt. Im Jahr 2009 zogen 2.716 Teilnehmer aus 24 verschiedenen Ländern an. Cropwell Bishop war mit Sicherheit die Krönung der Ernte und holte sich weitere 5 Goldmedaillen in verschiedenen Klassen sowie die höchste Auszeichnung für ihren Blue Stilton.
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Cheddar-Käse
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Cheddar ist ein Käse mit jahrhundertealter Geschichte. Im fünfzehnten Jahrhundert wurde es in Somersets Cheddar Gorge-Höhlen gelagert, um zu reifen. Es ist der am häufigsten gekaufte und verzehrte Käse der Welt und stammt aus England - obwohl er auf der ganzen Welt nachgeahmt wird.
Es gibt verschiedene Arten von Cheddar, einschließlich reifes, mildes, altes und westliches Bauernhaus, das den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung (gU) hat.
Cheshire-Käse
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Cheshire Käse und wurde ursprünglich in der Grafschaft Cheshire und den umliegenden Gebieten hergestellt. Es ist einer der ältesten Käsesorten Großbritanniens, von dem angenommen wird, dass er aus der Zeit der Römer stammt. Es kann weiß oder orange sein (hergestellt durch Zugabe eines roten Pflanzenfarbstoffs Annatto). Es ist ein fester Käse mit einer krümeligen Textur und einem würzigen Abgang.
Während Cheshire reift, wird es fester in der Textur und etwas dunkler in der Farbe. Cheshire Cheese schmeckt hervorragend zu Obstkuchen oder frischen und getrockneten Früchten, da es hervorragende Schmelzeigenschaften aufweist und ein starkes Aroma in gekochten Käsegerichten hervorragend ist.
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Cornish Yarg
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Cornish Yarg ist ein köstlicher junger, spritziger, halbharter Käse. Der Käse ist leicht zu unterscheiden durch seine Beschichtung mit frischen Brennnesselblättern, die in lokalen Hecken und Farmen gepflückt und dann in einem charakteristischen Muster auf den Käse gestrichen werden. Die Blätter ziehen natürliche weiße, grüne und graue Schimmelpilze an, die dem Käse helfen, zu reifen und ihm einen zarten Geschmack zu verleihen.
Fahren Sie mit 5 von 9 unten fort.Durham Blue
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Der Name ist so etwas wie ein Werbegeschenk - Durham Blue Cheese wird in der Grafschaft Durham hergestellt und ist einer der wenigen Käsesorten in der Region (Cotherstone ist der bekannteste).
Dieser preisgekrönte Käse wird von Julia Cammis mit Unterstützung ihres Mannes Barry von Hand hergestellt. Ab 2009 wird Durham Blue immer noch in der häuslichen Küche des Paares hergestellt und in der Garage gereift. Es ist jedoch geplant, neue Räumlichkeiten zu errichten, um der wachsenden Nachfrage nach cremigem Blauschimmelkäse gerecht zu werden. Dieser Käse passt am besten zu einer Birnen-Käse-Torte.
Stilton Käse
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Stilton ist relativ jung im Vergleich zu einigen britischen Käsesorten, die zum ersten Mal im 18. Jahrhundert hergestellt wurden. Obwohl der Käse seinen Namen für ein Dorf in der Nähe von Peterborough hat, wurde er tatsächlich in der Nähe von Melton Mowbray hergestellt. Es hat den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung (gU) und muss daher in den Grafschaften Nottinghamshire, Derbyshire und Leicestershire nach einem genauen Rezept hergestellt werden.
Um als Stilton bezeichnet zu werden, muss ein Käse sein:
Tassen Bohnen in einem Pfund
- nur in den drei Landkreisen aus lokal pasteurisierter Milch hergestellt
- nur in einer traditionellen zylindrischen Form hergestellt werden
- darf seine eigene Kruste bilden
- ungedrückt sein
- haben zarte blaue Adern, die von der Mitte ausgehen
- haben ein für Stilton typisches Geschmacksprofil
Wensleydale Käse
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Wensleydale ist einer der berühmtesten Käsesorten in Yorkshire. Es wurde in Wensleydale in den Yorkshire Dales, North Yorkshire, von Zisterziensermönchen hergestellt, die im 11. Jahrhundert nach England kamen. Es ist ein bröckeliger, leicht süßlich gewürzter Käse, der perfekt zu einem Stück Apfelkuchen passt.
White Wensleydale ist ein junger Käse und es gibt auch einen stark aromatisierten reifen blauen Wensleydale. Das Blau braucht sechs Monate Reifezeit, um Geschmack und Textur zu entwickeln.
St. Endellion Brie
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St. Endellion Brie ist eine Luxusversion eines Cornish Brie, der mit Doppelrahm zu einem reichhaltigen, aromatischen Käse verarbeitet wird.
Fahren Sie mit 9 von 9 unten fort.Kornischer Blauschimmelkäse
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Cornish Blue unterscheidet sich etwas von anderen englischen Blues-Käsesorten, da es sich eher um einen Gorgonzola-Stil handelt.
